Resepi asli ikan singgang Terengganu

<< Ini adalah resepi dari orang pure terengganu .. thanks Yana! >>

Pandai2 la ko agak2 byk mana yer bahan2 kt bawah.
Ini resepi asli ikan singgang Terengganu.
Klu google, dah mcm2 versi aku rasa, kenkadang byk sgt aksesori. Bg aku tak best la

Bawang putih 2/3 ulas. Belah dua
Kunyit hidup – 1 inci. Belah 2 or 3.
Lenkuas – ½ inci. Belah 2 or 3. Jgn banyak sgt, jgn kurang sgt. Klu banyak sgt jadi pahit
Asam keeping – 2 atau 3 keping. Tgk size

Ikan belah 2. Plg esuai ikan tenggiri, tongkol, selar, ikan termenung (nama glamer dia apa ekk?)

Campak semua bahan2 + ikan masuk periuk ngan air. Letak gram + MSG. Boil until cook.
Ikan singang plg senang nak buat. Campak2 aje
Hidangkan bersama sambal belacan.. wahhhhhhhhh sedap!

Nasi Lemak

Bahan-bahan ( 4-6 orang )

    * Bahan untuk nasi:-
    * @ 2 cawan beras
    * @ 1 cawan santan n 1 cawan air( jun guna 1/2 cwn santan pekat n 1 1/2 cwn air)
    * @ 1 helai daun pandan - disimpul
    * @ 3 hirisan halia
    * @ secubit garam
    * Bahan untuk sambal:-
    * * 6 sudu besar cili kering mesin
    * * 4 ulas bawang merah -ditumbuk
    * * 2 ulas bawang putih -ditumbuk
    * * 1 biji bawang besar -dihiris
    * * segenggam ikan bilis (dibasuh, separuh darinya ditumbuk)
    * * sedikit air asam jawa
    * * sedikit belacan (jika suka)
    * * garam n gula
    * Bahan sampingan lain :-
    * Ikan bilis goreng, telur rebus dan timun.

Cara-cara

   1. Campur semua bahan untuk nasi dan masak seperti nasi biasa.
   2. Tumis bawang besar, masukkan bawang2 yg ditumbuk, cili mesin, belacan dan ikan bilis yg ditumbuk..hingga sedikit garing dan pecah minyak.
   3. Masukkan air asam dan separuh lagi ikan bilis yg sudah dibersihkan tadi.
   4. Masukkan garam n gula. Masak sehingga agak pekat.

Asam Pedas Melaka

Saiz hidangan : 2 orang
Bahan-bahan :
1) 3 ulas bawang merah (dikisar)
2) 5 ulas bawang putih (dikisar)
3) Sedikit halia (dikisar)
4) 2 ekor ikan pari bersaiz sederhana
5) 1 1/2 cawan cili giling
6) 3/4 cawan air asam
7) 1 camca garam
8) Penambah perisa (ajinomoto)

Cara-caranya :
1) Tumiskan bahan-bahan yang dikisar.
2) Masukkan cili giling beserta air asam jawa. Kemudian masukkan ikan pari.
3) Tambahkan air jika perlu.
4) Masukkan garam dan penambah perisa secukup rasa.
5) Tunggu sehingga ikan pari masak.
6) Padam api. Sedia untuk dihidangkan.

Tom Yam Mudah & Ringkas

Saiz hidangan : 4 orang
Bahan-bahan :
1) 2 sudu besar pes tomyam (sebarang jenama, disyorkan - Adabi)
2) 3 batang serai
3) 500 gram ayam/boneless chicken/dipotong dadu
4) 5 ekor sotong
5) 300 gram daging (yang telah dipotong)
6) 1 camca garam halus
7) Sedikit halia
8) Daun limau purut
9) 1-2 keping asam keping
10) Sedikit cili padi
11) Sebiji bawang besar
12) Bunga kobis, mini jagung, lobak merah (optional)
13) 2 biji tomato

Cara-caranya :
1) Rebus ayam. sotong dan daging terlebih dahulu. Tumbuk serai di bahagian hujungnya dan masukkan bersama ke dalam periuk. Masukkan halia. Tunggu sehingga ayam dan daging masak.
2) Perlahankan api, masukkan 2 sudu pes tomyam. Kacau hingga sebati. Kemudian masukkan garam secukup rasa.
3) Masukkan asam keping. 1 keping pun memadai bergantung pada saiz asam tersebut. Dikhuatiri jika berlebihan asam keping akan merosakkan rasa tomyam.
4) Masukkan cili padi secukup rasa. Hiris bawang besar dan masukkan ke dalam sebatian. Kemudian masukkan daun limau purut. Anda boleh masukkan bahan-bahan optional seperti bunga kobis, mini jagung dan lobak merah bersama.
5) Apabila hampir siap, potong beberapa biji tomato dan masukkan ke dalam periuk. Tunggu beberapa minit dan jangan biarkan terlalu lama mendidih kerana tomato akan mudah layu. Nota : tomato juga adalah penyumbang rasa masam tomyam dan menjadikannya lebih sedap.
6) Padamkan api dapur. Sedia untuk dihidangkan.

Bebola Tauhu Ayam

Bahan-bahan ( 4 orang )

    * 1 keping dada ayam
    * 280g tauhu
    * 1 sudu kecil serbuk lada sulah
    * 1 sudu kecil serbuk lada
    * 3 tangkai daun sup
    * 1 biji telur ayam
    * garam secukup rasa
    * sedikit gula

Cara-cara

   1. Cincang isi ayam
   2. Lecek tauhu dengan garfu
   3. Potong halus daun sup
   4. Gaul semua bahan-bahan diatas dengan isi ayam, tauhu dan juga daun sup
   5. Kemudian goreng dalam minyak penuh seperti goreng cekodok

Ayam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan ( 2 org mkn )

    * santan kelapa dari kotak kecik(ambik setengah sahaja
    * bawang merah 2 ulas (ditumbuk)
    * bawang putih 3 ulas (ditumbuk)
    * cili padi 12 biji (ditumbuk)
    * sekeping asam keping
    * sebatang serai (dititik)
    * setengah sudu kecik serbuk kunyit
    * ayam 6 ketul

Cara-cara

   1. campurkan santan bersama air di dalam periuk dan dikacau (jgn letak atas api lagi)
   2. masukkan bawang merah, bawang putih, cili padi, asam keping, serai, kunyit dan ayam. kacau sehingga serbuk kunyit tidak berketul.
   3. kemudian letak periuk di atas api yg paling kecil dan kacau.
   4. kacau sehingga mendidih dan siap utk dihidangkan.

Kari Daging

Bahan-bahan ( Anggaran 10-15 orang. )

    * 1 ½ kg daging
    * 125 ml minyak
    * 5 labu bawang – di cincang halus
    * 12 ulas bawang putih – di cincang halus
    * 2 kuntum bunga lawang
    * 2.5 cm kulit kayu manis
    * 4 biji buah pelaga ( ambil bijinya )
    * 4 tangkai daun kari
    * 70 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes
    * 1liter santan cair
    * 500 ml santan pekat
    * 3 biji ubi kentang besar ( di kupas dan di hiris kasar )
    * garam secukupnya

Cara-cara

   1. Potong daging setebal 1 cm dan selebar 5 cm.
   2. Panaskan minyak di dalam periuk.
   3. Tumis bawang, bawang putih dan rempah yang lain hingga keperangan.
   4. Bubuh daun kari dan pes kari. Masak atas api perlahan sehingga wangi.
   5. Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada periuk.
   6. Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering.
   7. Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk.
   8. Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk.
   9. Akhir sekali masukkan garam dan santan pekat , gaul sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.