Edisi Raya : Ketupat Daun Palas

Bahan-Bahan:
2 kg beras pulut - rendam 6 jam
2 tin santan - 800ml
1 sb rata garam
daun palas secukupnya

Cara Membuatnya:

• kukus pulut separuh masak (-+ 10min). masukkan pulut yg separuh masak dlm bekas besar. masukkan 1 tin santan yg dicampur dgn garam. kacau serata. biarkan 10 min.
• kukus lagi beras tadi hingga masak. masukkan pulut yg dah masak dlm bekas besar. masukkan lebihan santan. biarkan hingga suam. dan boleh bungkus.
• bila semua siap di bungkus. kukus lagi ketupat tadi selama 30 min.
• siap untuk dihidang atau simpan dalam freezer.

Edisi Raya : Rendang Daging

Sempena nak raya ni, kita selit resepi wajib hari raya:


Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• 1kg daging- potong kecik-kecik
• 2 peket kecik rempah kurma
• 1/4 cawan kerisik
• 1 biji kelapa-ambik santannya
• garam
• gula melaka / gula
• sedikit air asam jawa

****BAHAN KISAR**

• 2 labu bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 1-1/2cm halia
• 1-1/2cm lengkuas
• 15-20 biji cili kering

***BAHAN MAYANG ***

• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit

Cara-cara

1. Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan rempah kurma. Tumis lagi sehingga berbau.
3. Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 minit. Kemudian masukkan santan.
4. Bila agak-agak daging dah lembut, masukkan air asam jawa, garam dan gula.
5. Bila daging dah betul lembut, masukkan pula kerisik dan gaul rata.
6. Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat.
7. PERHATIAN: Masak dengan api perlahan.

RESEPI INI DIKOPIPES SAHAJA.

MEE MAGGI BANDUNG

MEE MAGGI BANDUNG (diambil resepinye dari cikmatgebu)

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 paket maggi perisa ayam, asingkan perencahnya
1 pokok sawi bok choy, asing daun dan pelepahnya, siang berasingan
1 biji tomato kecil, belah 4
2 batang kacang buncis, hiris serong
2 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, cincang
1 kelopak kobis cina, hiris
1 camca teh sos ikan
1 1/2 camca besar sambal tumis
1 camca besar sos tomato
1 camca besar sos cili
1 biji telur
1 batang sosej, hiris (boleh guna udang, daging, sotong atau ayam, ikut suka)
3 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah dan putih hingga wangi, tambah sambal tumis, sos tiram, sos cili dan sos tomato, kacau rata dan masak sekejap.
2. Tuang air dan masukkan sosej dan perisa perencah maggi tadi. Kacau rata. Bila mendidih perlahankan api, masukkan telur, pelepah sawi dan masak dengan api kecil hingga telur mengeras.
3. Tambah kacang buncis, kobis dan daun sawi serta mee maggi, masak hingga mee lembut, tambah sos ikan dan jika kurang kuah tambah sedikit lagi air. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun sup sebelum dihidangkan..

Biskut Samperit Susu.

Gambar cedok from blog (link at the bottom)

 
1 can on sweetened condensed milk (12 oz I think). Original recipe called for Nespray powdered milk

2 stick of unsalted butter (one stick of butter is 4 oz/114 gm)

1 cup confectioners sugar (you could use 1 1/2 cups if you like it sweeter)
3 cups flour

1 cup cornstarch

1 tablespoon essence vanilla
1 egg yolk

This recipe yield lots of cookies. I did not count. But I was feeling weak the next day because too long standing in the kitchen.

Recipe cedok from here. Thanks blog owner!

Talam Berlauk

Gambar sumbangan ikhlas dari google. :p

Bahan-bahan ( loyang 11x11 inc. )


Adunan tepung :-
*230 g tepung beras (cap gajah)-(2 cawan + 3 3/4 sb)
*60 g tepung jagung (7 1/2 sb)
*2 sk gula
*garam secukup rasa
*1/2 sk serbuk lada sulah
*1,100 ml santan pekat (4 1/2 cawan)

Bahan utk lauk :-
300 g daging cincang
180 g isi ayam - potong dadu
1 hiris halia - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk
1 sk serbuk lada sulah
garam secukup rasa
minyak utk menumis

Bahan taburan :-
2 cawan bawang goreng
8 tangkai daun sup dan daun bawang - dihiris
3 batang lada merah - dihiris halus (lebihkan jika suka pedas)

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bwg putih dan halia hingga wangi dan masukkan daging dan ayam dan masak hingga kering lalu masukkan perasa dan 1/2 bahan taburan.Gaul rata dan masak terus hingga kering.Sejukkan.
2. Satukan adunan tepung* ke dlm periuk, kacau hingga tidak berbintil dan masak atas api perlahan hingga sederhana pekat. Kemudian masukkan lauk yg tlh disejukkan tadi dan kacau lagi 5 min.
3. Tuang adunan ke dlm loyang berlengser minyak dan taburkan permukaan adunan dgn lebihan bahan taburan rata2.
4. Kukus selama 20 min atau hingga masak. Biarkan kuih benar2 sejuk, potong dan hidangkan. 

Keli salai lemak cili padi

Aku memang jenis tak pandai sangat nak masak ikan sebab leceh nak kena siang-siang ni. Heh. Masak pon ikan koman je - kembung, selar , sardin dalam tin. Hihihihi... tapi aku suka this resepi. Ingat satu hari nanti nak try but ofkos aku akan sedaya upaya memujuk tokeh ikan tu untuk siang siap-siap. :p

Bahan-bahan
3 ekor ikan keli-dibersihkan
Cili padi *
Kunyit hidup *
Santan - dr setengah biji kelapa
Timun ladang (timun tua yang warna coklat tu) dikikis kulitnya, dibuang bahagian tengah, dan dipotong kecil
Sebiji limau nipis
Garam dan perasa

Cara-cara
Ikan keli disapukan kunyit dan garam kemudian disalai hingga kering..(kalau malas nk salai..bakar dalam oven pun boleh)
Bahan-bahan bertanda * ditumbuk halus. Kemudian,masukkan ke dalam periuk
Masukkan santan. dan timun. Masak dengan api perlahan.
Masukkan garam dan serbuk perasa.
Akhir sekali...sebelum diangkat, perah air asam limau ke dalam kuah. Kemudian, siramlah kuah tadi atas ikan keli salai. SIAP.

SELAMAT MENCUBA
* Kuah tidak perlu terlalu cair,,sikit jer..untuk siram atas ikan. Tp pada sesiapa yang suka berkuah, boleh masukkan ikan ke dalam kuah, macam buat masak lemak biasa.

*sumber dari sini.

Mexican Bun

Bahan Bun

325 high protein flour
1 camca teh bread improver
1/2 camca teh garam halus
1 1/2 sudu besar susu tepung
60gm gula caster
120ml air
10gm yis
1 biji telur
45gm margerin/butter

**masukkan dalam breadmaker..tunggu siap. tumbuk2 doh, biarkan 15-30min. Bahagi doh kepada saiz-saiz kecil( 10-12 biji bergantung kepada saiz). Masukkan inti cream cheese di tengah, bulat-bulatkan. Tunggu doh naik 2x ganda. Putarkan mexican topping(seperti dalam gambar) di atas bun sebelun di bakar. Bakar bun selama 5-10 min dengan suhu 200C.

Bahan Inti Cream Cheese

120gm cream cheese
30gm icing sugar
1/2 camca teh esen vanilla

**Putar hingga berkrim guna hand whisk.


Mexican Topping

75gm butter
60gm icing sugar
1/2 camca teh vanilla
1 biji telur, pukul sedikit
75gm tepung kek(aku guna self rising flour jer)
sedikit instant coffee

** Putar butter dan gula hingga berkrim, masukkan telur dan putar lagi, masukkan esen vanilla dan instant coffee. Masukkan tepung dan putar lagi hingga sebati.

http://vanillaessen.blogspot.com/2008/10/cream-cheese-bun.html

English Muffins

Rasa macam teringin nak bikin English Breakfast Muffin ni ... hmmmm. So, kita gugel resepinya. Rasanya dapat from allrecipe.com (dah tertutup lak linknya) .. howoe....

Ingredients

235 ml milk
25 g white sugar
7 g active dry yeast
235 ml warm water (110 degrees F/45 degrees C)
50 g melted shortening
750 g all-purpose flour
6 g salt
Directions

Warm the milk in a small saucepan until it bubbles, then remove from heat. Mix in the sugar, stirring until dissolved. Let cool until lukewarm. In a small bowl, dissolve yeast in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes.

In a large bowl, combine the milk, yeast mixture, shortening and 3 cups flour. Beat until smooth. Add salt and rest of flour, or enough to make a soft dough. Knead. Place in greased bowl, cover, and let rise.

Punch down. Roll out to about 1/2 inch thick. Cut rounds with biscuit cutter, drinking glass, or empty tuna can. Sprinkle waxed paper with cornmeal and set the rounds on this to rise. Dust tops of muffins with cornmeal also. Cover and let rise 1/2 hour.

Heat greased griddle. Cook muffins on griddle about 10 minutes on each side on medium heat. Keep baked muffins in a warm oven until all have been cooked. Allow to cool and place in plastic bags for storage. To use, split and toast. Great with orange butter, or cream cheese and jam.