Scallop & Sausage Aglio Olio Spaghetti

(serves 2)

250g spaghetti
1 whole bulb garlic (or less if you are not a garlic fan)
light olive oil
2 polish sausages (use 3 -4 sausages if you making the sausage version without the scallops)
8 large scallops, sliced into half
wild rocket leaves (optional)
Sea salt and freshly ground black pepper

1. Cook the spaghetti in salted boiling water according to the packet instructions (less one minute).
   
2. Peel and finely chop the garlic, slice the sausages thinly and slice the scallops into half.
   
3. When the spaghetti is cooked, rinse with cold water to stop the spaghetti cooking, drain and set aside.
   
4. In a saucepan (I use the same one I boiled the spaghetti in), heat up the chopped garlic with some light olive oil over low heat.
   
5. Fry the garlic until golden and fragrant (make sure it doesn't brown or burn).
   
6. Turn up the heat to medium and fry the scallops until they are just cooked, then remove them from the saucepan and set aside.
   
7. Add the sausages and fry a little, then add the spaghetti into the saucepan. (You may need to loosen the spaghetti a little first with some water as it may have clumped together.)
   
8. Mix well, then add the scallops back to the saucepan and stir gently.
   
9. Season with some sea salt and freshly ground black pepper.
   
10. Top with some wild rocket leaves (optional).
    

Tip: Add some chilli flakes or chilli oil to the pasta for a spicy version.

Spaghetti Carbonara

INGREDIENTS

* 1 pound spaghetti
* 1 tablespoon olive oil
* 8 slices bacon, diced
* 1 onion, chopped
* 1 clove garlic, minced
* 1/4 cup dry white wine (optional)
* 4 eggs
* 1/2 cup grated Parmesan cheese
* 2 tablespoons chopped fresh parsley
* salt to taste
* ground black pepper to taste
* 2 tablespoons grated Parmesan cheese

DIRECTIONS

1. In a large pot of boiling salted water, cook spaghetti pasta until al dente. Drain well. Toss with 1 tablespoon of olive oil, and set aside.
2. Meanwhile in a large skillet, cook chopped bacon until slightly crisp; remove and drain onto paper towels. Reserve 2 tablespoons of bacon fat; add remaining 1 tablespoon olive oil, and heat in reused large skillet. Add chopped onion, and cook over medium heat until onion is translucent. Add minced garlic, and cook 1 minute more. Add wine if desired; cook one more minute.
3. Return cooked bacon to pan; add cooked and drained spaghetti. Toss to coat and heat through, adding more olive oil if it seems dry or is sticking together. Add beaten eggs and cook, tossing constantly with tongs or large fork until eggs are barely set. Quickly add 1/2 cup Parmesan cheese, and toss again. Add salt and pepper to taste (remember that bacon and Parmesan are very salty).
4. Serve immediately with chopped parsley sprinkled on top, and extra Parmesan cheese at table.

Kari Telur

Bahan-Bahan:
4 biji telur
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji cili muda
2 sudu besar serbuk kari
½ biji kelapa parut
¼ cawan minyak masak
2 sudu besar kicap tomato
Garam secukupnya
1 sudu teh air limau nipis

Cara:
Telur direbus keras & kupas. Bawang besar & bawang putih dicincang halus. Cili muda dibelah 2. Serbuk kari dibancuh bersama sedikit air. Kelapa ambil 2 cawan santan. Panaskan minyak & tumiskan bawang-bawang tumbuk tadi sehingga kuning. Masukkan rempah, cili, tomato, kicap, biar garing. Masak menggunakan api sederhana. Masukkan santan, telur & garam. Biarkan sehingga menggelegak. Kecilkan api & masaklah sehingga pekat, (5 minit). Sebelum menghidang, telur dibelah 2 & aturkan di dalam pinggan. Perah air limau nipis ke dalam sos & curahkan sos di atas telur. Hias dengan daun pudina.

Bergedil Maggi

Bahan-Bahan:

Bahan A:
Sebungkus Mee Maggi
Sedikit tepung cucur udang segera ADABI (ikut citarasa)

Bahan B:
Jintan Manis (ditumbuk halus)
Bawang merah (dihiris kecil-kecil)
Udang (dibuang kulit)
Cili hidup (dihiris kecil-kecil)
Daun bawang (dihiris kecil-kecil)
Sedikit telur (1 bungkus Mee Maggi 2 biji telur)
Sedikit air
Minyak untuk menggoreng

Cara:
Masukkan Mee Maggi ke dalam bekas besar. Hancurkan Mee Maggi itu dengan menggunakan tangan. Selepas Mee Maggi itu dihancurkan di dalam bekas, masukkan pula tepung cucur udang segera ADABI, jintan manis yang ditumbuk halus, bawang merah yang dihiris kecil kecil, udang yang dibuang kulit, cili hidup yang dihiris kecil-kecil, dan daun bawang yang dihiris kecil-kecil. Gaul kesemua bahan-bahan itu bersama Mee Maggi tadi sehingga sebati. Kemudian, renjiskan sedikit air untuk memudahkan proses pengepalan. Kepalkan Mee Maggi yang telah digaul dengan bahan-bahan tadi menjadi bentuk bujur. Kepalkan sehingga Mee Maggi itu habis. Setelah selesai proses pengepalan, pukul telur (seperti memukul telur untuk membuat telur dadar). Kemudian, celupkan kepalan-kepalan Mee Maggi tadi ke dalam telur. Setelah selesai mencelup, masukkan kepalan-kepalan Mee Maggi tadi ke dalam minyak. Goreng sehingga masak dan kekuningan. Setelah kepalan Mee Maggi tadi masak dan kekuningan, hidangkan panas-panas.

Tambahan:
Bergedil Maggi tadi enak dimakan panas-panas. Ia juga boleh dicicah dengan sos cili dan mayones. Selamat mencuba!

Puding Roti

Bahan-Bahan:
1 paket roti (5 ketul)
1 kg susu
Gula secukup rasa
1 camca besar mentega Secubit garam
1 camca kecil esen vanila
1 biji telur

Cara:
Roti dicarik-carikkan kemudian rendam bersama susu, gula, mentega, garam dan esen vanila. Setelah roti agak lembut, masukkan ke dalam loyang dan kukus selama 3/4 jam. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Ayam & Sayuran Masak Paprik

Bahan-Bahan:

500 gm ayam dipotong kecil
Sedikit sotong, udang, daging
4 biji tomato
1 batang carrot
1 peket jagung muda
100 gm bunga kobis
100 gm brocolli
2 helai daun limau purut 2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
Garam secukup rasa

Cara:
Bawang merah,putih dan halia ditumis hingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan garam.
Masukkan sos tiram dan biar sebentar. Masukkan ayam, daging, sotong, udang dan sayuran. Biarkan hingga masak.
Masukkan daun limau purut untuk baunya. Kemudian masukkan sos cili untuk memekatkan kuah paprik.

Laporan bergambar dari Puan Sri Yaya. Menjadi la jugak paprik aku nie. :p

Asam pedas ikan pari

Bahan-bahan ( 5-6 org )

* 3 ketul ikan pari(ikut saiz yg disukai)
* 7 biji cili padi
* 2 biji cili merah
* 5 ulas bawang kecil
* 2 keping asam keping
* 1/2 paket serbuk kari ikan
* belacan(sebesar ibu jari tangan)
* segenggan daun kesum
* setangkai bunga kantan
* sebiji timun
* garam dan bahan perasa
* 2 mangkuk air

Cara-cara

1. kisar cili padi,cili merah,belacan dan bawang
2. masakkan bhn kisar bersama2 rempah dengan api perlahan hingga cili dan rempah masak
3. masukkan asam keping
4. tambahkan air
5. masukkan ikan pari
6. masukkan daun kesum dan bunga kantan
7. tambah garam dan perasa
8. potong timun menyerong dan masukkan dlm asam pedas
9. biar mendidih sehingga ikan dan timun masak, hidangkan